Sandwichs a la japonaise

En tant que francais vivant au Japon, voici deux questions que les japonais me posent souvent : "Le pain japonais est-il bon ?" "Le pain japonais est-il meilleur que le pain francais ?"
On dit des japonais qu'ils sont modestes mais ne vous inquietez pas, ils ont aussi leur part de vantardise.
Je reponds toujours avec un petit air de modestie : "Le pain est japonais est bon mais le pain francais reste meilleur".

Peut on assouvir son envie de pain au Japon ?
Bien entendu c'est possible, il existe de nombreuses boulangeries partout et beaucoup de boulangers japonais partent etudier en France ou travaillent en collaboration pour faire au mieux de bons pains et je dois dire qu'ils y arrivent tres bien.

Pour moi donc, la baguette japonaise s'en sort plutot bien et est bonne.
Le seul gros probleme, c'est le climat qui ne facilite pas les choses.
Une baguette se conservera au mieux une journee, ensuite il faudra la passer au congelateur.
J'evite donc d'acheter une baguette complete car je sais que le lendemain elle ne sera plus bonne.

Une baguette (appelee "フランスパン france pain") coute 250 yens (soit 1.5 euros), cela reste donc un peu cher mais c'est normal, le pain n'etant pas un met de consommation quotidien au Japon.
Malgre qu'elle soit bonne, les japonais n'en sont pas tres consommateurs.
Ils n'aiment generalement pas les pains durs a macher, les sandwichs "baguette" comme on les aime a la francaise existent mais se font rares et ne sont pas specialement appetissants.
La plupart du temps, ils sont petits et contiennent tres peu de choses (salade, jambon, mayo).

Sachez que la cuisine japonaise est une cuisine ou l'on mache generalement tres peu.
Tout est toujours tres mou ou coupe menu, par consequence, les gencives ainsi que la machoire n'est pas exercee suffisamment pour arracher d'une bouchee un bon gros morceau de pain comme le ferait un bon francais.
Exit donc la baguette et ses miettes de pains croustillantes qui coupent les gencives.

On se retrouve donc entre autre avec beaucoup de pains dit "mous", comme les pains de hot-dogs ou encore les pains de mie comme chez nos chers voisins anglais.
Voici donc a quoi nous sommes confrontes lorsque l'on veut s'acheter un sandwich :




Eh oui, le fameux sandwich "triangle" comme je les appelle.
Pain de mie collant au contact du palais, 2 fines tranches de jambon de 0.01mm d'epaisseur avec quelques feuilles de salade par-ci par-la sans oublier la creme d'oeuf ou de fromage bien industrielle, le tout enroube de mayonnaise.
Bref, on est loin du sandwich rilette cornichons, je vous le dit.

Dans 3/4 des cas, ce n'est pas la moutarde que vous trouverez dans votre sandwich mais de la mayonnaise.
Les japonais adorent tellement la mayonnaise qu'ils en mettent partout, mais vraiment partout.
Quand on sait que la moutarde japonaise a un gout proche de la moutarde MacDo, on se dit qu'il vaut mieux de la mayonnaise.
Meme pas ! Puisque la mayonnaise japonaise a un gout sucre, legerement certes mais sucre.

Autant vous dire que trouver un "bon" sandwich comme on les aime en France est un sacre dilemme, normal me direz vous le Japon n'est pas la France.
Que faire alors ?

Il existe de grandes enseignes francaises comme Fauchon ou Paul presentes et qui proposent des pains "a la francaise" mais malgre ca, la taille, la qualite ainsi que le prix reste relativement cher (environ 600 yens soit 4 euros) alors qu'un sandwich triangle ne coute que 200 yens (1.25 euro).
Ou alors se tourner vers des boulangeries japonaises comme "Vie de France" (oui oui boulangerie-patisserie japonaise) mais qui proposent generalement la aussi des "semblants" de sandwichs comme ce "panini" et "croque-monsieur".


Compter 1 euro pour le croque-monsieur (moitie de croque plutot) et 2 euros pour le panini.

En me lisant, vous vous dites que j'en fait un peu trop, je ne peux le nier.
Disons que j'ai souvents des periodes "je veux manger japonais" et d'autres "je veux manger francais" (en ce moment vous devinerez dans laquelle je suis) et en effet ca me frustre de ne pas pouvoir manger un bon sandwich avec des tomates fraiches, une vraie tranche de jambon, le tout sans assaisonnement bidon, mais bon que voulez vous...

Meme si je ne raffole pas de ces sandwichs "triangle", il m'arrive souvent d'en manger lorsque je n'ai pas le temps de dejeuner ou diner correctement.
Mais au Japon, vaut mieux eviter les sandwichs finalement et preferer les boules de riz "onigiris" comme repas, bien meilleur, bien moins cher et qui remplissent bien le ventre.
2 onigiris, 1 bouteille d'eau et vous vous en tirez pour 2.5 euros, moins cher tu meurs.

La semaine prochaine, je vous parlerai des sandwichs typiquement japonais et autres patisseries farfelues que l'on trouve uniquement au Japon.

Ce billet m'a donne envie de manger des rillettes avec des cornichons Maille qui croquent et qui piquent, tiens.